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【多寶網登入】好香!他們在實驗室自制“小零食”

發佈時間:2021-10-05 作者: 瀏覽次數:

     

新聞網訊(學生記者 鄢宇航)“我們要通過這個實驗學習掌握果品乾製加工貯藏的原理及常用方法和技術。”園藝職31901班的向元園説:“聽起來很簡單,可是真正要做到精準把控時間、温度、各項試劑配比等可就沒那麼容易。”

在西校區園藝學院實驗室裏,30名園藝學子在親手製作蘋果乾,這是他們的課程《園藝產品貯藏與加工》所包含的實驗項目。

同學們的任務就是將蘋果乾做得色澤美觀、香味純正。説幹就幹,大家6人一組,將精心挑選的蘋果清洗乾淨,削去表皮,切成薄片。為防止蘋果片氧化變色,同學們小心翼翼地將果片浸入按比例調製好的鹽水中,然後轉入濃度為0.2%-0.3%的NaHSO3溶液中浸泡。撈出之後用清水洗淨,大火煮沸5分鐘後,再迅速撈出冷卻。最後放入烘箱,烘製結束取出。從選料、清洗到削皮、切片,從護色、燙漂到烘乾、包裝……各個步驟環環相扣。一頓操作後,一盤色澤金黃、噴香誘人的蘋果乾就做好了。

“一口咬下去綿柔細嫩,蘋果的清香在口中瞬間炸裂。”實驗室內果香四溢,氣氛歡樂。

據授課教師劉春豔介紹,安排這些實驗的初衷是想從課程本身出發,寓教於樂,讓同學們瞭解園藝產品貯藏與加工的方式,培養濃厚興趣,做到理論與實踐相結合。後續還將會安排果蔬蜜餞的製作、罐頭的製作、番茄醬的加工等實驗課程。

(編輯 李勝傑)

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